导语：春天这种豆子大量上市，叶酸是苹果的10倍，一周3次，辅助降血压，提高免疫力

豌豆，被称为“春天第一豆”，作为一种美味食材，豌豆以其清甜的味道和爽脆的口感赢得了众多食客的喜爱。不仅口感一流，豌豆还具有丰富的营养价值，还能为身体补充多重营养，是春季不可或缺的养生食材。

豌豆富含蛋白质、叶酸、胡萝卜素和多种矿物质，叶酸也是苹果的十倍，具有辅助降压的作用，而且豌豆中的膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，让我们的肠道保持健康活力。

今天分享给大家这道“豌豆炒肉末”，此菜豌以豆、胡萝卜、猪肉和柿子椒为食材，做法简单，口感确实一流，层次感分明，有豌豆的清甜、胡萝卜的软糯、肉末的鲜香以及柿子椒的微辣。具体的做法让我们一起来看看吧。

【豌豆炒肉末】

所需食材：豌豆200克、胡萝卜半根、猪肉150克、柿子椒一个、胡椒粉少许、生抽两勺、淀粉一勺、盐适量、食用油适量。

烹饪方法：

1. 准备食材：新鲜的豌豆剥皮洗净备用。

2. 处理胡萝卜：把胡萝卜切成和豌豆大小相近的丁状，这样在后续烹饪时，各种食材成熟度能保持一致。

3. 焯水：将豌豆和切好的胡萝卜丁分别放入开水中煮熟，煮好后务必沥干水分，避免多余水分影响菜品口感和烹饪效果。

4. 腌制猪肉：把猪肉剁成碎末，接着往其中加入一勺淀粉、少许胡椒以和一勺生抽，充分搅拌均匀，让猪肉吸收调料，增添风味。

5. 炒制肉末：热锅倒入食用油，待油热后，以猛火滑炒腌制好的肉末，快速翻炒使肉末散开，直至变色。

6. 完成炒制：炒散肉末后，依次加入已经焯好水的豌豆和胡萝卜丁，一同翻炒均匀 。随后加入适量盐、一勺生抽进行调味，再撒入红色或黄色的辣椒粒增添色彩与风味，继续翻炒一会儿便可出锅装盘，就这米饭吃就是过瘾。

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